SHEBERYのチョコレートは、カカオ豆の選択別から焙煎、製造まですべて自社で行うBean to Bar Chocolate。
そしてもう一つの大きな特徴は、グラスフェッドミルク（牧草のみで育った牛のミルク）を使ったミルクチョコレートを作っていることです。

日本国内で、この2つを掛け合わせたブランドはほとんどありません。
私が調べた限り、日本国内では他には見つかりませんでした。

グラスフェッドミルクとは？

グラスフェッド（Grass-fed）とは、牧草のみを食べて育った牛のこと。
放牧で自然な環境下で育てられるため、ミルクの栄養価が非常に高く、風味も豊かなのが特徴です。

主な栄養素と働き：

• ビタミンB2：脂質・糖質・たんぱく質の代謝を助ける
• カルシウム：骨や歯の健康維持、神経伝達
• ビタミンD：カルシウムの吸収を促進し、免疫機能もサポート
• ビタミンA：皮膚や粘膜の健康維持、視力サポート
• オメガ3脂肪酸：抗炎症作用や血流改善
• 高品質たんぱく質：筋肉・皮膚・髪の素材
• CLA（共役リノール酸）： 脂肪代謝・促進効果

普通のミルクとの違い

一般的な牛乳にもカルシウムやたんぱく質、ビタミンB群など体に必要な栄養はしっかり含まれています。ただ、牛の
飼育方法や餌によって脂肪酸バランスやビタミン・ミネラルの含有量が変わります。

オメガ6とオメガ3の比率

• オメガ6とオメガ3はどちらも必須ですが、現代人はオメガ6を摂りすぎで、オメガ3が不足しがちです。
• 世界的にはオメガ6：オメガ3＝4：1以下が良いとされ、日本脂質栄養学会は2〜4：1を推奨しています。
• 一部の研究者は、古代人に近い1：1〜2：1が理想的としています。
• グラスフェッドミルクは1：1〜1：3程度で、この理想に非常に近いバランスです。

この割合が良いとされる理由は、炎症の抑制・血流改善・肌荒れやアレルギーの軽減、脳の働きサポートなどが期待できるからです。

この比率が良好だと期待できること：

1. 炎症の抑制
   　オメガ6過多は炎症性物質（プロスタグランジンやロイコトリエン）を増やしが、オメガ3はそれを中心に働きます。
   　→慢性炎症、関節痛、肌トラブルの予防に役立ちます。
2. 血流改善と　血管心筋梗塞・脳梗塞のリスク軽減
   　。
   
3. 肌と粘膜の健康維持
   　細胞膜を柔軟に選択、水分保持力を高めます。
   　→ 肌のハリ・潤い維持、乾燥や荒れの防止。
4. 免疫バランスの調整
   　過剰な炎症反応を抑え、自己免疫疾患やアレルギー症状の緩和に最適。
5. 脳機能をサポート
   　脳の構造を作るDHAが多く含まれ、神経伝達や集中力、記憶力を維持。
   　→ 学習能力や精神的安定にもプラス。
6. 脂肪代謝のサポート
   　脂肪をエネルギーに変える酵素の働きを助ける。
   　→ 脂肪燃焼を抑え、運動時のエネルギー効率向上。

ビタミン・ミネラルの含有量

グラスフェッドミルクは牧草中心で育った牛から搾られるため、抗酸化ビタミンやミネラルが特に豊富です。

海外の複数の研究や生産者データによると、牧草飼育牛のミルクは以下の傾向があるとされています（季節や地域で変動あり）：

• ビタミンA：約1.5〜2倍
  　皮膚や粘膜を健康に見極め、免疫力を高めます。
• ビタミンE：約2〜3倍の
  　強力な抗酸化作用で細胞を守り、老化を防ぎます。
• ビタミンD：約1.5倍の
  　カルシウムの吸収を促進し、骨や歯を強化。免疫機能もサポート。
• カルシウム：やや高めの
  　骨密度の維持、歯の健康、筋肉の限界に必要。
• マグネシウム：やや高い
  　筋肉や神経の働きを整え、ストレス緩和にも関与します。

まとめると

• 普通のミルク＝栄養はあるが、脂肪酸バランスや抗酸化ビタミン量は平均的
• グラスフェッドミルク＝炎症抑制・美容・代謝サポートにつながる脂肪酸バランスと、ビタミン・ミネラルがより豊富

そこでSHEBERYは、美容と健康のためのチョコレートに最適なミルクとしてグラスフェッドを選んでいます。

健康志向なチョコレートの選び方

美容や健康を意識してチョコレートを選ぶなら、まずは原料表示をチェックすることが大切です。

ポイントは：

• 砂糖の種類：精製された白砂糖や人工甘味料は血糖値を急激に上昇させやすく、摂取は肥満や肌トラブルの原因にも
  　。
• 乳化剤不使用：余計な添加物を避け、素材本来の味わいを大切にしています。
• カカオの質：産地や栽培方法が明確なものを選ぶことで、風味や香りの豊かさ、栄養価にも違いが出ます。

SHEBERYはこれらの基準を満たすだけでなく、素材選びから作り方まで一貫して、美容と健康、そして味わいのすべてを真剣に追求しています。

SHEBERYで人気の、グラスフェッドミルクで作ったチョコレート

• ハイチミルクチョコレート
  　グラスフェッドミルクを使った王道のミルクチョコレート。 濃厚でクリーミーな口どけと、カカオの豊かな香りが楽しめます。
• BLACK SESAMEホワイトチョコレートに黒ごまをたっぷり混ぜ込み、香ばしさとまろやか引き出しました。

• ALOMOND CHOCOLATE
  　ローストアモンドをふんだんに加えたミルクチョコレート。香ばしいナッツの食感と優しい甘さが一度どうぞ。

おわりに

チョコレートを選ぶ基準は、「味」や「価格」だけではなく、その背景や原材料の質にもあります。
SHEBERYは、日本では数少ない「グラスフェッドミルクチョコレート」を作るブランドとして、これからも「食べる美容」をお届けしていきます。

ギルトフリーで叶える、食べる美容。

＼インスタグラムはこちら／（https://www.instagram.com/sheberychocolate）

参考文献

1. Ellis, KA、Innocent, G.、Grove-White, D.、Cripps, P.、McLean, WG、Howard, CV、および Mihm, M. (2006)。 オーガニック牛乳の摂取はオメガ3脂肪酸とCLA、そして抗酸化物質の含有量の増加につながります。酪農科学ジャーナル、89(6)、1938 ～ 1950 年。 https://doi.org/10.3168/jds.S0022-0302(06)72261-5
2. Butler, G.、Nielsen, JH、Slots, T.、Seal, C.、Eyre, MD、Sanderson, R.、および Leifert, C. (2008)。 英国におけるオーガニック牛乳と従来型牛乳の脂肪組成．Journal of Dairy Science, 91(5), 1951–1961. https://doi.org/10.3168/jds.2007-0985
3. 土壌協会（2005）。 オーガニック牛乳の栄養上の留意に関する研究レビュー。 土壌協会、英国。
4. USDA国家栄養データベース。従来の乳製品と牧草飼育乳製品の栄養成分比較。
5. メープルヒル・クリーマリー。牧草飼育乳製品の栄養価。米国メープルヒル。